Abans d'acabar una feina que tinc pendent per divendres us vull compartir una recepta que ja feia la meva àvia Pîlar i que a tots ens encantava: les grassaletes de bacallà ( a casa sempre n'hem dit així). Ara el crack de fer-les és el meu pare i jo haig d'admetre que la primera vegada que les vaig intentar fer, per mi i per en Gerard, no van sortir bones. Ja hi he trobat l'error i aquesta setmana les he fet ben fetes i surten molt bones o això m'han dit ;).
Ingredients (per unes 12 grasseletes):
- 1 ou
- 3 forquillades de farina
- una mica d'aigua
- 200gr de bacallà (del que s'ha de dessalar, no l'agafeu fresc que aquest va ser el meu error)
- julivert sec
Preparació:
La nit abans cal que posem el bacallà amb aigua per desalar-lo, l'endemà al matí l'hi canviem l'aigua perquè no quedi tant fort. Al moment que les volguem fer posem les forquillades de farina en un bol i la desfem amb aigua, no cal que quedi espessa perquè l'ou ens espessairà. Hi barregem l'ou i ho batem ben batut (jo no hi poso sal perquè el bacallà ja en té un puntet). Llavors anem desfent el bacallà a dins la barreja d'ou i farina i per últim hi vaig posar una mica de julivert picat sec (això és invenció meva). Escalfem oli en una paella i quan estigui ben calent hi anem tirant cullerades superes de la barreja. Deixem coure a banda i banda i quan estiguin enrossides les enretirem. Com que deixen anar força oli us recomano posar un paper absorvent en el plat.
Aquí us passo el resultat amb un parell de fotos. Mentre les feia anava em va venir al cap una imatge de la meva àvia a la cuina fent-ne per tota la família (i érem uns vint-i-algú!!!) déu ni do quina feinada, però si jo cuino la meitat de bé que la meva àvia Pilar ja estaré ben contenta.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada